পিঁয়াজ রসুন ছাড়া আচারি ভুনা খিচুড়ির রেসিপি

by রুমানার রান্নাবান্না
Cooking
Published: a year ago
|Updated: a year ago

বাঙালিদের খিচুরি খেতে তেমন কোন বিশেষ আয়োজন এর প্রয়োজন হয়না। খিচুরি খেতে কার না ভালো লাগে বলুন? বড় ছোট সবাই খিচুরি পছন্দ করে। তাই আপনাদের সাথে এমন একটা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি শেয়ার করবো যা সকাল ,দুপুর, সন্ধ্যা যেকোনো সময়ই খেতে পারবেন। তাহলে দেখে নিন, পিঁয়াজ রসুন ছাড়া আচারি ভুনা খিচুড়ির সেই স্পেশাল রেসিপিটি- তৈরী করতে যা যা লাগছে - ⚪ আচার ৪ টেবিল চামচ ⚪ চাল ২ কাপ ⚪ ডাল ১ কাপ ⚪ বড় আলু ৩ টি ⚪ তেজ পাতা ২ টি ⚪ ছোটো এলাচ ৩/৪ টি ⚪ দারুচিনি ২ টুকরো ⚪ লবঙ্গ ৪ টি ⚪ গোল মরিচ ৫/৬ টি ⚪ লবণ ১ টেবিল চামচ ⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ ⚪ ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ ⚪ জিরা গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ ⚪ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ ⚪ হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামচ ⚪ কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি ⚪ তেল ০.২৫ কাপ

14

Tasks

১। প্রথমেই একটা প্যানে কোয়ার্টের চামচ তেল ভালো করে গরম করে নিন। এর ভিতরে ২টি তেজপাতা, ২ টি দারুচিনি, ৪ টি লবঙ্গ, ৫ থেকে ৬ টা গোলমরিচ ও ৩ টি এলাচ দিয়ে দিন। এ গুলো ৩০ সেকেন্ডের মত ভেজে নিন।

Once

২। এবার তেলের ভিতরে টুকরো করা আলুগুলো দিয়ে দিন। ফুল আঁচে আলুগুলো ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না ঝলসানো ভাব আসে।

Once

৩। এরপর একটি পাত্রে আধা চামচ হলুদ, ১ টেবিল চামচ করে মরিচের গুড়া ,জিরার গুড়া ,ধনে গুড়া দিয়ে দিন। সেইসাথে ১ টেবিল চামচ আদা বাটা দিয়ে দিন। তারপর পরিমানমত পানি দিয়ে মশলাগুলো মিশিয়ে দিন।

Once

৪। তারপর আলুর মাঝে এই মিশানো মসলাগুলো ঢেলে দিন ও কষিয়ে নিন। সামান্য একটু পানি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মসলার পানি শুকিয়ে যায়।

Once

৫। এরপর চালগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন। পানি ঝরানো হয়ে গেলে, কষানো আলু ও মসলা এর মাঝে ঢেলে দিন। সেইসাথে যোগ করুন ১ কাপ মসুর ডাল। আগে থেকেই মসুর ডাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিবেন। এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

Once

৬। এ পর্যায়ে, ২ টেবিল চামচ তেলের টক আচার দিয়ে দিন। এবার সব উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন ৫ মিনিটের মত। আপনের ইচ্ছামত যেকোনো ধরনের টক আচার দিতে পারেন ।

Once

৭। সব উপকরণগুলো কষানো হয়ে গেলে ৬ কাপ ফুটন্ত গরম পানি ঢেলে দিন। দুই কাপ চাল আর ১ কাপ ডালের জন্য ৬ কাপ পানি নিবেন। তারপর দিয়ে দিন স্বাদমত লবণ।

Once

৮। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে পানি শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

Once

৯। পানি চালের গায়ে গায়ে চলে আসলে, এর মাঝে আরও ২ টেবিল চামচ টক আচার দিয়ে দিন।

Once

১০। এরপর আলতো করে মিশিয়ে দিন। এবার ফ্লেভারের জন্য ৭ থেকে ৮ টা আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে দিন।

Once

১১। চুলার আঁচ মিডিয়াম করে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ঢাকনাতে কোন ফুটা থাকলে বন্ধ করে দিন।

Once

১২। ১০ মিনিট পরে আবার ঢাকনা খুলে খুব আলতো করে নেড়ে নিন।

Once

১৩। তারপর চুলা বন্ধ করে দিয়ে, আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। যাতে কাচা মরিচ, আচার, মসলার ফ্লেভারটা খিচুড়ির সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

Once

১৪। সবশেষে গরম গরম পরিবেশন করুন আর উপভোগ করুন প্রিয়জনদের সাথে।

Once

Tags
avatar
রুমানার রান্নাবান্না

2 Comments

Looking forward to your feedback

  • mridul hossain.
    a year ago

    nice

    0
  • Russell Ahmed
    a year ago

    thanks

    1