মেশিন ছাড়া চানাচুর বানানোর কৌশল

by Umme's Cooking Tips
Cooking
Published: 10 months ago
|Updated: 10 months ago

মুড়ির সঙ্গে বিকেলের নাস্তায় কিংবা মাখানো চানাচুরের জুড়ি মেলা। বাহিরের অস্বাস্থ্যকর পরিবেশের তৈরি করা চানাচুর থেকেে ঘরে নিচে স্বাস্থ্যকর ভাবে চানাচুর তৈরী করে নেয়া ভালো। অনেকে মনে করে থাকেন যে, চানাচুর তৈরী করা অনেক কঠিন। কিন্তু আসলে অতোটা না। কোন প্রকার চানাচুর মেশিন ছাড়াই ঘরে বসে দোকানের মত চানাচুর তৈরী করা সম্ভব। চলুন দেখে নেয়া যাক ঘরে চানাচুর তৈরি করার উপায়ঃ

10

Tasks

১. চানাচুর বানানোর জন্য নিচে লেখা উপকরণগুলো জোগাড় করে নিনঃ • বেসন -২ কাপ, • চটপটি ডাল- আধা কাপ (৪-৫ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে) • বুটের ডাল – আধা কাপ (৪-৫ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে) • বাদাম – ১/৪ কাপ চামচ • চিড়া – ১/২ কাপ • লবন – স্বাদমত • হলুদ গুড়া – ১ চামচ • মরিচের গুড়া – স্বাদমত • বিট লবন – স্বাদমত • চাট মসলা – ১ টেবিল চামচ • তেল – ভাজার জন্য

Once

২. একটি বাটিতে ১/৩ কাপ বেসন নিয়ে তার মধ্যে স্বাদমত লবন ও ১/২ চামচ পরিমান হলুদের গুড়া হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন। এখন অল্প করে পানি মিশিয়ে নরম ময়ান তৈরি করে নিন।

Once

৩. কড়াইয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল গরম করে এর উপর একটি ছিদ্র যুক্ত ছাকনি রাখুন। এবার পাতলা করে বানানো ময়ানটুকু ছাকনির উপর দেখে দিন। যেন ছাকনির ভেতর দিয়ে ময়ান কড়াইয়ে পরে বুন্দিয়ার আকৃতি নিতে পারে।

Once

৪. মাঝারী আঁচে বুন্দিয়াগুলোকে কড়া করে ভেজে নিন।

Once

৫. এবার ১/২ কাপ বেসন নিয়ে তার মধ্যে স্বাদমত লবন ও ১/২ চামচ পরিমান হলুদের গুড়া মিশিয়ে ৪ চামচ পানি দিয়ে একটি নরম ডো বা ময়ান তৈরি করি। এবারের ময়ানটি আগেরবারের চেয়ে একটু ঘন করে তৈরি করুন।

Once

৬. চিকন চানাচুর তৈরি করতে, প্রথমে একটি ছোট ছিদ্রযুক্ত মাথা আছে এমন কেচাপের বোতলে বা পাইপিং ব্যাগে ময়ানটুকু নিয়ে নিন। এবার গরম তেলের উপরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ময়ান ঢালুন এবং মাঝারী আঁচে কিছু সময় ভেজে নিন।

Once

৭. মোটা চানাচুর তৈরির জন্য, বেসনের ময়ান ছিদ্রযুক্ত চামচের ভেতরদিয়ে ঘষটে তেলের উপর ঢালুন। গরম তেলে ভাজা শেষে ঝাঁঝরি সেগুলো তুলে ফেলুন।

Once

৮. আধা কাপ চটপটির ডাল ডুবো তেলে ভেজে নিন।

Once

৯. ছ্রিদযুক্ত ছাকনি ব্যবহার করে বাদাম আর চিড়া ভেজে নিন।

Once

১০. ভাজা উপাদাগুলোর সাথে মরিচের গুড়া ১/২ চামচ, ( স্বাদমত), বিট লবন স্বাদমত , চাট মসলা ১ টেবিল চামচ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

Once

Tags
avatar
Umme's Cooking Tips

0 Comments

Looking forward to your feedback