চুলায় শিক কাবাব তৈরি করার উপায়

by Umme's Cooking Tips
Cooking
Published: 10 months ago
|Updated: 10 months ago

আমাদের দেশে কাবারের প্রচলন হয় সেই মুঘলদের আমল থেকে। ঐতিহ্যবাহী এই খাবারের মধ্যে শিক কাবাব অন্যতম। অনেকেরই পছন্দের খাবার তালিকায় শিক কাবাব থাকলেও এর রন্ধন কৌশল অনেকের জানা নেই। তাই সবার জন্যে আজ আমরা নিয়ে এসেছি শিক কাবাব তৈরির পদ্ধতি। সবার আগে জেনে নেই কোন উপকরণগুলো লাগছে শিক কাবাব তৈরি করতেঃ ১. গরুর মাংস - আধা কেজি ২. পেঁয়াজের বেরেস্তা - আধা কাপ ৩. টক দই - ১/৩ কাপ ৪. ধনিয়ার গুঁড়া - ১ চা চামচ ৫. ভাজা জিরার গুঁড়া - ১ চা চামচ ৬. গরম মসলার গুঁড়া - আধা চা চামচ ৭. জয়ফল গুঁড়া - সামান্য ৮. জয়ত্রী গুঁড়া - সামান্য ৯. লবণ - স্বাদ মতো ১০. মরিচের গুঁড়া - স্বাদ মতো ১১. গোলমরিচের গুঁড়া - ১/৩ চা চামচ ১২. আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ ১৩. রসুন বাটা - ১/২ টেবিল চামচ ১৪. কাঁচা পেঁপে বাটা - ৩ টেবিল চামচ (খোসাসহ) ১৫. সরিষার তেল - ৩ টেবিল চামচ ১৬. সরিষার তেল - ভাজার জন্য

13

Tasks

১. হাড় ও চর্বি ছাড়া মাংস ২ থেকে ৩ ইঞ্চি লম্বা এবং পাতলা করে কেটে নিন।

Once

২. পেঁয়াজের বেরেস্তা ও টক দই একসঙ্গে ব্লেন্ড করে মিশ্রণটি মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন।

Once

৩. জিরা গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, জয়ফল, জয়ত্রী গুঁড়া, মরিচ, লবণ, গোল মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো একসাথে মিশিয়ে নিন।

Once

৪. রসুন বাটা, আধা বাটা, কাঁচা পেঁপে বাটা এবং সরিষার তেল ভালোভাবে মিক্স করে নিন।

Once

৫. মাংসের সাথে এই সব উপকরণ মাখিয়ে ১৮ থেকে ২৪ ঘন্টা ফ্রিজে ঢেকে রেখে দিন।

Once

৬. এবার মাংসের টুকরোগুলো কাঁঠিতে গেঁথে নিন।

Once

৭. একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।

Once

৮. এবার তেল গরম হলে একটি একটি করে শিক প্যানে দিয়ে ভেজে নিন।

Once

৯. মাখানো মসলার বাকি অংশ এই পর্যায়ে চামচের সাহায্যে কাবাবের উপরে দিয়ে দিন।

Once

১০. কাবাব সবদিক থেকে ভালো মতন ভাজা হয়ে গেলে শিকগুলো প্যান থেকে নামিয়ে নিন।

Once

১১. এক টুকরো কয়লা চুলার মাঝে রেখে গরম করুন। এবার শিক কাবাব ভাজার প্যানের ঠিক মাঝখানে একটি ফয়েল পেপার বিছিয়ে সেখানে গরম কয়লার টুকরো রাখুন।

Once

১২. শিক কাবাবগুলোকে কয়লা থেকে বের হওয়া ধোঁয়ায় ৫ থেকে ৬ মিনিট রেখেদিন যেন স্মোকি ফ্লেভার আসে।

Once

১৩. সব শেষে সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

Once

Tags
avatar
Umme's Cooking Tips

0 Comments

Looking forward to your feedback