বাঁধাকপির দুধ সেমাই তৈরীর রেসিপি যা দুধ কদুর স্বাদকেও হার মানিয়ে দেবে

by রুমানার রান্নাবান্না
রুমানার রান্নাবান্না
রুমানার রান্নাবান্না

আমার রান্না শেখাই, দেখাই না 🙂

Singapore, Singapore

19Tips
6Likes
10Followers
Cooking
24 days ago

গ্রামের অনেক পুরনো একটা ডেসার্ট আইটেম হলো বাঁধাকপির দুধ সেমাই। ভীষণ সহজ এবং মজার একটা মিষ্টি খাবার।বাঁধা কপি হাতের কাছে থাকলেই তৈরী করতে পারবেন যখন তখন। তাই চলুন দেড়ি না করে, দেখে নেই বাঁধাকপির দুধ সেমাই তৈরীর রেসিপিটি। দুধ প্রস্তুত করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ- ১। দুধ ২ লিটার ২। চিনি ১ কাপ ৩। ছোটো এলাচ ২ টি ৪। তেজ পাতা ১ টি ৫। দারুচিনি ২ টুকরো সেমাই তৈরী প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ- ১। বাঁধাকপি ১টা ২। সামান্য গাজর কুচি ৩। ঘি ০.৫ কাপ ৪। টো এলাচ ২ টি ৫। তেজ পাতা ২ টি ৬ দারুচিনি ২ টি ৭। বাদাম কুচি ৮। কিসমিস ৯। কেওড়ার জল ১ টেবিল চামচ ১০। সামান্য জাফরান

15

Tasks

১। প্রথমে একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ নিয়ে নিন এবং ফ্লেভারের জন্য এর সাথে যোগ করুন ১ টি তেজ পাতা, ২ টুকরো দারুচিনি এবং ২ টি ছোটো এলাচ ।

Once

২। চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে দুধ জ্বাল করুন অন্তত ১৫ থেকে ২০মিনিট।

Once

৩। ১৫ মিনিট জ্বাল দিলে দুধ কমে কিছুটা ঘন হয়ে আসবে। এ অবস্থায় দুধের মধ্যে দিয়ে দিন ১ কাপ পরিমান চিনি। আপনার স্বাদ অনুযায়ী চিনির পরিমান কম বা বেশী করতে পারেন।

Once

৪। চিনি সম্পূর্ণ গোলে গেলে, সাবধানে দুধ একপাশে নামিয়ে রাখুন।

Once

৫। তারপর, অন্য আরেকটি পাত্র চুলোর উপর বসিয়ে দিন এবং তাতে আধা কাপ ঘি দিয়ে দিন।

Once

৬। ঘিয়ের ভিতর দিয়ে দিন ২ টি টো এলাচ, ২ টি তেজ পাতা, ও ২ টি দারুচিনি। মিডিয়াম আঁচে এগুলো ৩০ সেকেন্ডের মতো ভেজে নিন।

Once

৭। এবার, এর মধ্যে দিয়ে দিন কুচি করে রাখা পুরো ১ টি বাঁধাকপি।

Once

৮। চুলোর আঁচ মিডিয়ামে রেখে, বাঁধাকপি কুচিগুলো ঘিয়ের মধ্যে ভালো করে ভেজে নিন ২-৩ মিনিট ধরে।

Once

৯। সেমাই কালারফুল করার জন্য, যোগ করুন সামান্য গাজর কুচি (আপনি চাইলে এটি নাও দিতে পারেন)। তারপর, আরও মিনিট খানেক সময় ধরে এগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন।

Once

১০। এ পর্যায়ে, চুলো না নিভিয়েই এর মধ্যে ঢেলে দিন জ্বাল করে রাখা দুধ। দুধের সাথে বাঁধাকপিগুলো ভালোকরে মিশিয়ে নিন।

Once

১১। স্বাদটা আরও একটু বাড়ানোর জন্য মিশ্রণটির মধ্যে দিয়ে দিন কিছু বাদাম কুচি ও কিসমিস।

Once

১২। ফ্লাভারটা আরও একটু স্ট্রং করার জন্য দিয়ে দিন ১ টেবিল চামচ কেওড়ার জল ও সামান্য জাফরান।

Once

১৩। সব উপকরণগুলো যোগ করা হয়ে গেলে আরও ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।

Once

১৪। চুলো নিভিয়ে দিন এবং সাবধানে ঢেলে নিন আপনার বাঁধাকপির দুধ সেমাই।

Once

১৫। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পরিবেষণ করুন আপনার বাঁধাকপির দুধ সেমাই।

Once

Tags
avatar
রুমানার রান্নাবান্না

0 Comments

Looking forward to your feedback