জিভে জল আনার মতো মাছের কোরমার রেসিপি

by Banglar Rannaghor's Recipe
Cooking
Published: 7 months ago
|Updated: 7 months ago

বাঙালি মানেই মাছ।মাছ ছাড়া যেন বাঙালি পরিপূর্ণ নয়।মাছের বিভিন্ন পদের মধ্যে মাছের কোরমা অন্যতম একটি মজাদার খাবার। তাহলে ঝটপট দেখে নিন এই সুস্বাদু মাছের কোরমার রেসিপিটি- উপাদান: ১ পাউন্ড ফিশ ফিলেট রুই অথবা মৃগেল (মাছের টুকরো ) ১ টেবিল চামচ লেবুর রস ১/২ চা চামচ লবণ ১/৪ কাপ পেঁয়াজ ১/২ কাপ পেঁয়াজ ৪ টি লবঙ্গ ৩ টি এলাচ ১ টি দারুচিনি ৬-৭ টি গোল মরিচ ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা আধা চা চামচ রসুন বাটা আধা চা চামচ আদা বাটা আধা চা চামচ মরিচ বাটা ১ চা চামচ ধনে গুড়া ১/২ চা চামচ লবণ ৩ টেবিল চামচ টক দই ১ চা চামচ কাজু বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ কিশমিশ বাটা ১ কাপ পানি ৩ টি কাঁচা মরিচ ১ চা চামচ ঘি আধা চা চামচ গরম মসলা

14

Tasks

১। একটি পাত্রে লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে মেখে নিন।

Once

২। একটি প্যানে মাছের টুকরোগুলো ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

Once

৩। এবার, প্যানে পাতলা করে কাটা ১/৪ কাপ পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সেগুলো সোনালি বাদামী বর্ণ ধারন করে।

Once

৪। ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ আলাদা একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

Once

৫। পুনরায়, তেল যুক্ত প্যানে ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ৪ টি লবঙ্গ, ৩ টি এলাচ, ১ টি দারুচিনি, ৬-৭ টি গোল মরিচ, ও ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন সোনালি বাদামী বর্ণ ধারন না করা পর্যন্ত।

Once

৬। তারপর, আধা চা চামচ রসুন বাটা, আধা চা চামচ মরিচ বাটা, ও আধা চা চামচ আদা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।

Once

৭। ১ চা চামচ ধনে গুড়া ও ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

Once

৮। কষানো হয়ে গেলে, এর মধ্যে ঢেলে দিন ৩ টেবিল চামচ টক দই এবং তারপরে মিডিয়াম থেকে উচ্চ আঁচে ৮-১০ মিনিটের মতো রান্না করুন।

Once

৯। এ পর্যায়ে মিশিয়ে দিন ১ চা চামচ কাজু বাদাম বাটা ও ১ টেবিল চামচ কিশমিশ বাটা।

Once

১০। সামান্য পানি দিয়ে দিয়ে মসলাগুলো আরও ৫ মিনিট মিডিয়াম থেকে উচ্চ আঁচে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

Once

১১। এবার ঢেলে দিন ১ কাপ পানি ও পানি ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

Once

১২। পানি ফোটা শুরু করলে, মসলাগুলোর মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিন।

Once

১৩। তারপর, আগে থেকে ভাজে রাখা পেঁয়াজগুলো ছিটিয়ে দিন।

Once

১৪। সবশেষে, ৩ টি কাঁচা মরিচ, ১ চা চামচ ঘি, ও আধা চা চামচ গরম মসলা যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে রান্না শেষ করুন।

Once

Tags
avatar
Banglar Rannaghor's Recipe

0 Comments

Looking forward to your feedback