কিটো এক ধরনের ফিজিওলজিক্যাল প্রসেস। শরীরে জমে থাকা ফ্যাট বার্ন করার এই পদ্ধতিকেই কিটোজেনিক ডায়েট বলা হয়। কিটো ডায়েট মূলত দু'ধরনের হয়ে থাকে। হেলদি কিটো এবং ডার্টি বা আন-হেলদি কিটো। যে ফ্যাট বার্ন করে চলাকে কিটো বলে, সেই ফ্যাটের উৎস যদি খারাপ হয় তাহলে সেটি আন-হেলদি কিটোর মধ্যে পড়বে। প্রোটিন গ্রহণের উপর নির্ভর করে কিটোর ধরন শনাক্ত করা যায়।