গুণগত মান অক্ষুন্ন রেখে ইলিশের ডিম দিয়ে করলা ভাজির সহজ ও মজাদার একটি রেসিপি

by রুমানার রান্নাবান্না
রুমানার রান্নাবান্না
রুমানার রান্নাবান্না

আমার রান্না শেখাই, দেখাই না 🙂

Singapore, Singapore

19Tips
6Likes
11Followers
Cooking
a month ago

আলু করলার ভাজিটা বড় ছোট কমবেশি সবাই পছন্দ করে। তাই স্বাদে ভিন্নতার জন্য উত্তরবঙ্গে আলু করলার ভাজিটা আবার ইলিশ মাছের ডিম দিয়েও করে। ইলিশের ডিম দিয়ে আলু করলার ভাজি করলে এর টেস্ট এবং ফ্লেভার দুটোই পরিবর্তন হয়ে যায়। আর সেটা যে কত টেস্টি হয় তা একবার তৈরী করে না খেলে বুঝতে পারবেন না। তাহলে, জেনে নিন এই মজাদার রেসিপিটা সম্পর্কে। তৈরী করতে যা লাগছে - ১। ইলিশ মাছের ডিম ২ টি ২। করলা ২ টি (প্রায় ৪০০ গ্রাম) ৩। আলু ৪০০ গ্রাম ৪। পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ ৫। কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি ৬। হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামচ ৭। মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামচ ৮। ধনে গুঁড়ি ১ চা চামচ ৯। লবণ ১ চা চামচ ১০। রসুন বাটা ১ চা চামচ

17

Tasks

১। প্রথমে, আলু এবং করলাগুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

Once

২। তারপর, এগুলো পাতলা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। যারা করলার বিচি পছন্দ করেন না, তারা চাইলে বিচিগুলো বাদ দিয়ে দিতে পারেন।

Once

২। একটি পাত্রে আনুমানিক কোয়াটার কাপ রান্নার তেল ভালোভাবে গরম করে এর ভিতর দিয়ে দিন ১ কাপ পিঁয়াজ কুচি।

Once

৩। পিঁয়াজ কুচি ভালোভাবে নাড়তে থাকুন এবং যখন এগুলো নরম হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে যুক্ত করুন আধা চা চামচ রসুন বাটা, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ি, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ি, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ি, ১ চা চামচ লবণ, এবং আধা কাপ পানি।

Once

৪। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অপেক্ষা করুন পানি টা শুকানো পর্যন্ত। তবে মাঝে মাঝে অবশ্যই ঢাকনাটা খুলে ভালোভাবে একটু নেড়ে দিবেন।

Once

৫। পানি শুকিয়ে গেলে, মশালার মধ্যে দিয়ে দিন ইলিশ মাছের ডিমগুলো। এ পর্যায়ে চুলোর আঁচ মিডিয়াম করে দিন। সেই সাথে কোয়াটার কাপ পানি দিয়ে রান্না করুন মিনিট খানেক।

Once

৬। ডিম যদি নরম থাকে তাহলে চামচ দিয়ে না নেড়ে, প্যানটা ধরে একটু নারিয়ে দিন।

Once

৭। ১ মিনিট পরে ডিমগুলো আলতো করে উল্টিয়ে দিন এবং রান্না করুন আরও ১ মিনিট ধরে। এ পর্যায়ে দেখবেন, ডিমগুলো শক্ত হয়ে গিয়েছে।

Once

৮। এবার, চামচ দিয়ে ডিমগুলো আপনার পছন্দমতো টুকরো করে কেটে নিন। আরও ১ মিনিট ডিমগুলো মশলার মধ্যে ভালোভাবে রান্না করুন।

Once

৯। মিনিট খানেক পরে ডিমগুলো অন্য একটি পাত্রে তুলে নিন।

Once

১০। মশলার মধ্যে দিয়ে দিন আলু এবং করলার টুকরোগুলো। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

Once

১১। এবার, আলু ও করলাগুলো সিদ্ধ করার জন্য, কয়াটার কাপ পানি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন পানিটা শুকানো পর্যন্ত। মাঝে মাঝে ঢাকনাটা খুলে একটু নেড়েচেড়ে দিতে ভুলবেন না।

Once

১২। চুলার আঁচটা মিডিয়ামে রাখুন। কারুন বাকি রান্নাটি মিডিয়াম আঁচেই করতে হবে।

Once

১৩। পানি কমে আসলে ৭ থেকে ৮ টি কাঁচা মরিচ ফালি করে কেটে দিয়ে দিন।

Once

১৪। এ পর্যায়ে, তুলে রাখা মাছের ডিমগুলো আলু ও করলার সাথে দিয়ে দিন।

Once

১৫। পানি একদম শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ঢাকনাটি তুলে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। লক্ষ রাখুন যেন মাছের ডিমগুলো ভেঙ্গে না যায়।

Once

১৬। রান্নাটি হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে পরিবেশন করুন।

Once

Tags
avatar
রুমানার রান্নাবান্না

0 Comments

Looking forward to your feedback